東淀川区の住宅街にある穂（みのり）さんは今年で開業10年前を迎えられます。
店主の阿部さんは大手飲料メーカーで営業として長年勤務された後、50歳で早期退職制度を利用して長年の夢であったお好み焼き店の開業を決意されました。
開業のきっかけを伺うと、「もう、10代の頃からいつか自分のお店を持ちたいと思っていました」と言われます。
長年の夢を実現するために定年まで待っていては体力的に無理だと思ったので会社の早期退職制度を利用して退職後若竹学園の門を叩かれました。学園で技術と経営ノウハウを習得された後すぐに店作りをしてオープンされました。
開業前は不安よりも「長年の夢が実現するという喜びの方が強かったですね。」と言われます。
開店までの準備期間もお店が出来上がっていくのを見るのが楽しみだったそうです。
物件は地元でしたので大体のあたりをつけていて、家主さんも顔見知りで、地域とのつながりも開業への大きな後押しになって特に不安はなかったと言われます。
「美味しいお好み焼きが焼ける」その自信が10年続く土台になった
若竹学園で学んで一番役に立ったことは？と伺うと「やはり味です。
美味しいお好み焼きが出せるということは大きな自信につながりました。」飲食店の繁盛は味だけで決まるものではありませんが、「自信を持って提供できる商品」があることは、お客様への接し方や日々の経営判断にも大きな違いを生みます。
その自信があったからこそ、開業後の様々な壁にも前向きに向き合うことができたのでしょう。
地元のお客様を大切にした一年目
「開店して1年目は本当に大変でした。今振り返るとお客様を作る1年間だったのだと思います」と言われます。
開店当初はとにかく地元のお客様を大切にしよう、来ていただいたお客様一人一人に喜んでいただくことだけを心がけたということです。
そうすると徐々にお店の評判は広がっていき、特に宣伝をするでもなく、結果として口コミが一番大きな効果があったと言われます。
生まれ育った土地だけにお客様への思い入れも深く、苦しい時期を乗り越えた思いも相まって、「今ではここまで育てていただいたお客様に感謝しかありません。」と言われます。
娘さんと二人三脚で歩んだ10年間
実は開店当初19才だったお嬢様と二人三脚でお店を経営されています。お嬢様も「本当にお客様に育てていただきました。感謝しかありません。」と何度も言われました。
きっとお客様との日々の触れ合いは仕事を超えた大きな学びがあり、お勤めでは得られない貴重な体験をされたのかもしれません。
お店を開店して良かったことは？と伺うと「自分らしさが出せて自分の好きなようにできることですね」と言われます。
営業をしているといろいろと大変なこともありますが、自分が選んだ道なので、後ろ向きになるのではなく、どうしたら前に進めるかという発想になるそうです。
その前向きな姿勢こそが、10年間お店を続けてこられた原動力なのかもしれません。
これから開業される方へ
最後にお店を10年続けてこられた秘訣をこれから開業する方へのメッセージとしてお願いすると「自分らしさを出したら良いと思いますよ。
自分が良いと思うことを続けていくことではないですか？」と言われました。それと「お客様に感謝することですね。
上辺だけではなく、誠実に心からお客様に感謝して接することです。」と言われます。
そうすると忙しい時にお客様をお待たせしても「ええよ、ええよ、あっちのお客さん先にしてあげて、と言われます。」と、お客様に助けてもらう事もあるそうです。
地域に愛され、お客様との信頼を積み重ねてきた「お好み焼き穂（みのり）」さん。
10年間続く理由は、美味しいお好み焼きだけではなく、お客様への感謝と、自分らしさを大切にする姿勢にあることを教えていただきました。
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店舗情報
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店名：お好み焼き穂（みのり）
所在地：大阪市東淀川区豊里5-23-20
業態：お好み焼き店
開業：2016年5月
受講コース：若竹学園 お好み焼き開業コース
